Description
| PRODUITS | BANANE |
| VARIÉTÉ | BATAVIA ET CAVENDISH |
| Origine/Zones de production | Se trouve dans tout Madagascar |
| Fournisseurs | Coopératives et producteurs familiales qui fournissent des ananas avec une bonne traçabilité |
| Maturité | Bananes mûres avec des tâches brunes sur la peau |
| Coloration extérieure | jaune |
| Calibre | En moyenne 14-18CM Longeur, 3CM d’épaisseur par pièce |
| Saveur | sucrés |
| Forme et texture | forme allongée |
| Aspect | Sains, sans altération, ni piqûres d’insectes, ni attaques de rongeurs, ni détérioration |
| Récolte | Les mangues sont récoltés à bonne maturité pour le séchage par les producteurs eux-mêmes |
| Transport | les litchis récoltés sont conditionnés dans des caisses ou chargés directement en vrac dans le camion 72H après la récolte |
| Stockage de l’ananas frais | Stocké dans une salle aérée et à l’abri de la lumière |
| Certifications | Bananes issus de l’agriculture Biologique, les producteurs sont certifiés BIO |
| Traçabilité | Les mangues sont livrés à l’unité et accompagnées d’un bordereau de livraison comportant toutes les informations requises |
| PARAMETRES ORGANOLEPTIQUES | |
| ASPECT | SOLIDE |
| TEXTURE | MOELLEUX |
| COULEUR | JAUNE ORANGÉ |
| SAVEUR | SUCRÉ ACIDULÉ |
| ODEUR | TYPIQUEMENT ANANAS |
| PARAMÈTRES PHYSICO-CHIMIQUES | |
| HUMIDITÉ | 10 à 12% |
| ACTIVITÉ DE L’EAU | 0.4 – 0.5 |
| PH | 03 à 05 |
| PARAMÈTRES NUTRITIONNELES POUR 100G | |
| ENERGIE | 376KCAL |
| GLUCIDES | 93G |
| LIPIDES | 0G |
| PROTÉINES | 0G |
| FIBRES | 2G |
| SUCRE | 77G |
| SEL | 0.29G |
| PARAMÈTRES MICROBIOLOGIQUES | |
| ESCHERICHIA COLI | 10 UFC/G |
| SALMONELLA | ABSCENCE/25G |
| MOISISSURES | 10 UFC/G |
| ENTEROBACTERIACEA | 10 UFC/G |
| EMBALLAGE | PLASTIC ANTI UV 140MICRON 3KG |
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